Caviar World
 
 
 
 
 
 








La ecología

Nuestra piscifactoría de esturiones utiliza un sistema de tratamiento de las aguas que combina ecología y desarrollo sostenible.

En efecto, el revolucionario sistema de filtración puesto en marcha permite que el agua que sale de las instalaciones tenga las mismas cualidades físico-químicas que tenía al entrar.

Paralelamente, el tratamiento de las aguas a su paso por la piscifactoría garantiza a los esturiones la calidad y la pureza perfectas durante el proceso de cría.

De este modo y gracias a un circuito cerrado controlado, este sistema único en su género está perfectamente adaptado al desafío moderno de conservación del agua.

 


Elaboración y extracción

Lo que hace de Royal Baïkal e Imperial Baïkal 000 unos caviares excepcionales es consecuencia de una cuidadosa elaboración. Cada hembra destinada a la producción es objeto de un seguimiento y unos controles personalizados antes de la extracción.

Sus huevas se extraen, se miden y se valora la firmeza de éstas. Aquellas hembras que no están en condiciones de ofrecer un caviar de la mejor calidad son devueltas a la piscifactoría para una puesta posterior.

 


La degustación del caviar Baïkal

Algunos consejos previos: El caviar es un producto excepcional y hay que degustarlo en un ambiente cuya calidad se adecue a la del producto.

Nuestro caviar es un producto fresco no pasteurizado que debe conservarse a una temperatura entre 0ºC y 4ºC.

Antes de degustar el caviar Baïkal, le aconsejamos que abra la caja 15 o 20 minutos antes de consumirlo, conservándolo fresco para que el producto, como si de un vino se tratara, pueda expresar por completo todo su sabor. Una copa de champagne seco servido muy frío o un vodka en vaso helado son el maridaje perfecto para nuestro caviar.

 


Los sentidos del caviar Baïkal

Los caviares Royal Baïkal e Imperial Baïkal 000 gozan de reconocimiento entre los expertos por su gran calidad. En cuanto al tamaño del grano, el color y el gusto, alcanza normalmente la excelencia característica del Oscietra en las degustaciones a ciegas. Los análisis llevados a cabo sobre el ácido graso que contiene el caviar indican que es altamente beneficioso para la salud.

La vista: Granos brillantes y muy redondos con un tamaño similar a los de Oscietra (aproximadamente 2,7 milímetros para el caviar Royal Baïkal y entre 3 y 3,4 milímetros para el caviar Imperial Baïkal 000) y un color que oscila entre el gris antracita y el gris claro, pasando por el marrón dorado. Así se presenta nuestro caviar.

La textura: ¡Con un toque aterciopelado y untuoso, los granos se deslizan en el paladar antes de estallar para liberar todos los sabores del caviar y garantizar así un momento excepcional!

La boca: La fama del caviar Baïkal está avalada por la sutileza de su gusto. ¡Un abanico de sabores a mantequilla, avellana, sotobosque... sutilmente combinados con un persistente sabor en boca, permitirán que este momento inolvidable permanezca en su memoria y dejando en su paladar el perfume de antaño!

 


Envasado y distribución

El envasado del caviar se realiza inmediatamente después de la captura de los esturiones directamente en nuestra piscifactoría en Aquitania cumpliendo las condiciones de higiene impuestas por el sistema de Análisis de Peligros y Puntos críticos de control (HACCP). El envasado se realiza en latas de 50g, 100g, 200g, y 500g para el caviar Royal Baïkal y solo en latas de 50g y 100g y en cantidades limitadas para el caviar Imperial Baïkal 000.

Distribuimos nuestro caviar en toda España.

 

 
Tienda de caviar fresco de esturión, caviar de Aquitania. Regalos originales con caviar. Móvil: (34) 656 831 000
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